Préparation25min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par décongeler et égoutter les noix de Saint-Jacques si elles sont surgelées.
2Mixez ensuite les noix de Saint-Jacques. Vous pouvez utiliser un mixeur plongeant ou un robot culinaire.
3Versez la crème fraîche et l’œuf dans un saladier. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
4Mélangez soigneusement le tout jusqu'à obtenir une préparation homogène.
5Découpez les pâtes feuilletées en 24 petits rectangles identiques d'environ 9 cm de long et 5 cm de large. Vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé ou un emporte-pièce.
6Préchauffez votre four à 160°C (Th 5/6).
7Sur 8 rectangles de pâte feuilletée, répartissez une couche de mousse de Saint-Jacques d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
8Recouvrez chaque rectangle garni d'un autre rectangle de pâte feuilletée.
9Déposez une nouvelle couche de mousse de Saint-Jacques sur chaque millefeuille, toujours d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
10Terminez en recouvrant chaque millefeuille d'un dernier rectangle de pâte feuilletée.
11Enfournez les millefeuilles pendant environ 30 minutes, en surveillant la cuisson. La pâte feuilletée doit être bien dorée et la mousse de Saint-Jacques cuite à cœur.
12Si vous souhaitez une dorure encore plus intense, vous pouvez battre un jaune d'œuf et le badigeonner à l'aide d'un pinceau sur le dessus des millefeuilles avant de les enfourner.
13Dès que la pâte feuilletée est dorée et la mousse cuite, sortez les millefeuilles du four et laissez-les tiédir légèrement avant de les déguster.
