Préparation45min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Lavez soigneusement les tomates, puis coupez-les en tranches régulières. Déposez-les ensuite dans un bol spacieux.
2Saupoudrez les tomates de sel et de poivre, selon vos goûts. N'hésitez pas à être généreux ! Ajoutez une pincée d'origan pour rehausser la saveur des tomates.
3Versez un généreux filet d'huile d'olive sur les tomates et mélangez délicatement pour bien les enrober. Laissez-les mariner pendant au minimum 30 minutes, pour qu’elles s’imprègnent bien des saveurs.
4Lavez les aubergines, ôtez les extrémités, puis coupez-les en tranches régulières, à l'épaisseur que vous préférez. Placez les tranches d'aubergines dans une passoire, saupoudrez-les de gros sel et laissez-les dégorger pendant environ 20 minutes, pour retirer leur amertume.
5Rincez les tranches d’aubergines pour retirer l’excès de sel. Séchez-les soigneusement à l'aide d'un papier absorbant, puis poivrez-les légèrement.
6Pelez les gousses d'ail et hachez-les finement.
7Dans une poêle, versez trois cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites chauffer l'huile à feu doux, puis ajoutez l'ail haché. Remuez rapidement et retirez la casserole du feu, pour éviter que l'ail ne brûle et ne devienne amer.
8Dans la même huile, faites frire les tranches d’aubergines une à la fois, à feu moyen. Retournez-les délicatement lorsqu'elles commencent à dorer, et faites cuire l'autre face.
9Retirez les aubergines cuites de la poêle et déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
10Égouttez soigneusement la mozzarella, puis coupez-la en tranches de l'épaisseur de votre choix, pour harmoniser avec les tranches de tomates et d’aubergines.
11Dans un grand plat ou dans des assiettes individuelles, commencez à assembler le mille-feuille en superposant une tranche de tomate, puis une tranche de mozzarella et une tranche d'aubergine. Recommencez l'opération pour former plusieurs étages, jusqu'à épuisement des ingrédients.
12Dans un petit bol, mélangez le reste d'huile d'olive avec l'ail haché réservé, du sel et du poivre selon vos goûts. Arrosez généreusement le mille-feuille de cette vinaigrette parfumée.
13Avant de servir, décorez chaque mille-feuille de quelques feuilles de basilic frais, lavées et ciselées, pour une note de fraîcheur.
