Préparation30min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
2Pendant ce temps, occupez-vous des tomates. Plongez-les dans l'eau bouillante quelques instants pour enlever la peau facilement, puis pelez-les et coupez-les en deux pour en retirer les pépins. Concassez grossièrement la chair à l'aide d'un couteau.
3Epluchez l'ail et pressez-le à l'aide d'un presse-ail ou écrasez-le avec le plat d'un couteau. Epluchez ensuite l'oignon et ciselez-le finement.
4Dans une sauteuse à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive à feu doux.
5Ajoutez l'oignon et l'ail ciselés dans la sauteuse et faites-les revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
6Versez les tomates concassées dans la sauteuse, ajoutez l'estragon haché, puis salez et poivrez à votre goût.
7Laissez mijoter la sauce tomate à feu doux pendant 15 minutes environ.
8Pendant que la sauce mijote, lavez et essuyez soigneusement les aubergines.
9Coupez les aubergines en rondelles épaisses et régulières, d'environ 1 cm d'épaisseur.
10Badigeonnez les rondelles d'aubergines d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau de cuisine.
11Déposez les rondelles d'aubergines sur une plaque de cuisson anti-adhésive et enfournez-les pendant 5 minutes à 210°C, en les retournant à mi-cuisson pour qu'elles dorent des deux côtés.
12Réservez les rondelles d'aubergines une fois cuites.
13Coupez la mozzarella en fines tranches.
14Sur chaque rondelle d'aubergine, déposez une tranche de mozzarella. Nappez ensuite chaque rondelle de sauce tomate réduite.
15Remettez les rondelles d'aubergines gratinées au four et faites-les cuire à 210°C pendant 5 minutes supplémentaires.
16Disposez les rondelles d'aubergines gratinées sur des assiettes.
17Nappez le contour de l'assiette d'un cordon de sauce tomate restante.
18Décorez chaque assiette d'une pincée d'origan.
19Servez vos aubergines gratinées sans attendre, pour qu'elles soient bien chaudes et que le fromage soit fondant.
