Préparation45min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Lavez les tomates soigneusement, puis tranchez-les et déposez-les dans un bol. Assaisonnez-les avec du sel, du poivre et une pincée d'origan pour leur donner du caractère. Arrosez ensuite les tomates de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et laissez-les mariner pendant 30 minutes, le temps qu'elles s'imprègnent des saveurs.
2Lavez votre aubergine, retirez les deux extrémités puis coupez-la en tranches régulières. Afin de retirer l'amertume naturelle de l'aubergine, saupoudrez les tranches de gros sel et laissez-les dégorger pendant 20 minutes. Ensuite, essuyez soigneusement les tranches à l'aide de papier absorbant et saupoudrez-les de poivre pour rehausser leur goût.
3Égouttez votre mozzarella Santa Lucia Maxi et coupez-la en tranches régulières. Pelez ensuite l'ail et coupez-le en fines lamelles pour parfumer votre création.
4Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Faites revenir l'ail dans l'huile chaude pendant quelques instants, puis retirez-le et réservez-le. Dans la même huile, faites frire les tranches d'aubergines sur chaque face jusqu'à obtention d'une belle coloration dorée. Une fois cuites, déposez les aubergines sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
5Sur chaque assiette, créez les fameuses 'Tours de Pise' en alternant de façon harmonieuse les tranches de tomate, de mozzarella et d'aubergines. Vous pouvez varier les hauteurs pour un visuel plus attrayant.
6Dans un bol séparé, mélangez l'huile restante avec du sel et du poivre. Arrosez généreusement vos 'Tours de Pise' de cette vinaigrette maison. Pour une touche finale savoureuse, parsemez les tours de feuilles de basilic fraîches et décorez-les des lamelles d'ail dorées réservées auparavant.
