Préparation45min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le beurre et le sel à feu vif.
2Dès que le beurre est fondu, retirez la casserole du feu.
3Versez la farine d'un coup et mélangez énergiquement à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4Remettez la casserole sur le feu vif et 'desséchez' la pâte en la remuant constamment. Elle doit se détacher des parois de la casserole au bout de 2 ou 3 minutes.
5Transférez la pâte dans un saladier et incorporez l'oeuf en mélangeant bien au fouet.
6Mettez la pâte à choux dans une poche à douille.
7Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez 2 petits choux et 4 cercles de pâte.
8Enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes.
9Laissez les choux refroidir complètement.
10Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles, puis en quatre.
11Dans une poêle, faites revenir les courgettes avec un peu d'huile d'olive.
12Ajoutez les aromates de votre choix (thym, laurier, etc.) et mélangez.
13Laissez cuire les courgettes pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
14Mixez les courgettes cuites en purée, en enlevant le jus de cuisson.
15Dans la même poêle, faites cuire les côtes de porc avec un peu d'huile d'olive et les aromates de votre choix.
16A la fin de la cuisson, coupez les côtes de porc en petits dés.
17Dans chaque ramequin à crème brûlée, déposez un cercle de pâte à choux.
18Remplissez le cercle de pâte à choux avec la purée de courgettes.
19Recouvrez la purée d'un autre cercle de pâte à choux.
20Coupez le petit chou en deux et garnissez-le de porc au curry.
21Insérez le demi-chou garni dans le deuxième cercle de pâte à choux, à l'intérieur du ramequin.
22Décorez selon vos goûts (ciboulette, persil, etc.).
23Répétez l'opération avec le deuxième ramequin à crème brûlée.
24Servez les choux garnis chauds.
