Préparation20min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Versez de l'huile d'olive dans une poêle bien chaude et faites-y revenir les gousses d'ail écrasées.
2Après 1 minute, ajoutez les tomates coupées en morceaux et laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux.
3Pendant ce temps, épluchez et coupez les aubergines en cubes. Ajoutez-les ensuite à la poêle avec les tomates et laissez cuire pendant 10 minutes supplémentaires.
4Epluchez et videz la courgette, puis coupez-la en cubes. Incorporez-la aux autres légumes dans la poêle et assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter encore 10 minutes.
5Ajoutez le porc coupé en morceaux à la préparation et mélangez bien. Versez ensuite le vinaigre balsamique et laissez mijoter à nouveau pendant 15 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que le porc n'attache.
6Pendant que le porc cuit, faites cuire les pâtes selon les instructions de l'emballage.
7Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et versez-les dans la poêle avec les légumes et le porc. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce.
8Parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez immédiatement. N'hésitez pas à ajouter du fromage râpé par-dessus pour un plat encore plus gourmand.
