Préparation20min
Cuisson40min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par laver soigneusement l'orge perlé à l'eau claire. Puis, égouttez-le et réservez-le.
2Découpez le potiron et les carottes en petits dés de taille similaire.
3Épluchez les pommes de terre et coupez-les également en petits dés.
4Pelez l'oignon et ciselez-le finement. Nettoyez les poireaux et coupez-les en rondelles. Enfin, épluchez l'ail et hachez-le.
5Lavez soigneusement les feuilles de chou et coupez-les en fines lamelles.
6Versez l'huile d'olive dans une cocotte ou une grande casserole. Ajoutez l'ail, l'oignon, le potiron, les carottes, les pommes de terre et les poireaux. Faites revenir le tout à feu vif pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.
7Ajoutez ensuite l'orge perlé, les petits pois et le coulis de tomates. Mélangez bien.
8Incorporez les feuilles de laurier et versez le bouillon. Baissez le feu et laissez mijoter le minestrone pendant 30 minutes, à feu doux, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres et l'orge cuite.
9En fin de cuisson, salez et poivrez le minestrone à votre convenance.
10Servez le minestrone chaud, accompagné de pain frais. Vous pouvez également ajouter un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic frais pour encore plus de saveur.
