Minestrone aux tomates cerises

Étapes de réalisation

1Pelez et hachez finement l'oignon et l'ail.

2Épluchez et coupez en petits dés tous les légumes, à l'exception des tomates cerises que vous couperez en deux.

3Dans une cocotte, faites chauffer l'huile à feu moyen.

4Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant 5 minutes sans le laisser colorer.

5Incorporez les légumes coupés en dés (sauf les tomates cerises) et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.

6Ajoutez les tomates pelées et concassées ainsi que le bouillon.

7Assaisonnez avec du sel, du poivre et du pesto.

8Portez la soupe à ébullition, puis couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 40 minutes.

9Ajoutez les tomates cerises et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.

10Parsemez de basilic ciselé et servez la soupe chaude.

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