Préparation20min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire chauffer votre lait à feu doux. Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez le beurre fondu et le vin blanc. Incorporez ensuite la farine et le parmesan, en remuant bien pour éviter les grumeaux.
2Cassez l'oeuf et le jaune dans un autre bol, et battez-les en omelette. Versez ce mélange dans le saladier contenant la farine, le beurre et le parmesan. Fouettez énergiquement jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse, sans aucun grumeau.
3Versez progressivement le lait tiède que vous avez préalablement chauffé, tout en remuant sans cesse. Vous devez obtenir une pâte fluide, mais sans excès.
4Couvrez votre saladier de film alimentaire, puis placez-le au frais pendant 12 heures. Ce repos est important pour obtenir des mini-cannelés gonflés et savoureux.
5Préchauffez votre four à 240°C (thermostat 9). Pendant que le four chauffe, graissez généreusement les cavités de votre moule à cannelés.
6Après le temps de repos, remuez bien votre pâte. Versez-la ensuite dans les moules, en remplissant chaque cavité aux trois quarts.
7Enfournez les mini-cannelés pour 10 minutes à 240°C (thermostat 9). Au bout de 10 minutes, réduisez la température du four à 190°C (thermostat 7) et poursuivez la cuisson pendant 35 minutes supplémentaires.
8Une fois cuits, sortez les mini-cannelés du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les démouler délicatement.
