Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Sur votre plan de travail, créez un puits avec votre farine en la disposant en forme de volcan.
2Incorporez à l’intérieur les morceaux de beurre et le sel.
3Travaillez les ingrédients du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
4Ajoutez les œufs et, si nécessaire, un filet d’eau pour lier la pâte.
5Pétrissez quelques instants pour former une boule de pâte homogène.
6Enveloppez la pâte de film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 15 minutes.
7Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
8Divisez la pâte en deux parts égales.
9Étalez la première moitié de pâte sur votre plan de travail fariné et tapissez-en un moule à tarte beurré.
10Réalisez des formes décoratives avec la seconde moitié de pâte à l’aide d’un emporte-pièce.
11Pelez et émincez les oignons et l’ail.
12Rincez ensuite la courgette et l’aubergine puis coupez-les en lamelles.
13Épluchez le butternut et découpez-le en dés.
14Placez tous les légumes découpés, les oignons et l’ail sur une plaque de cuisson.
15Arrosez ensuite les légumes de 2 cuillères à soupe d’huile et enfournez le tout pendant 20 minutes.
16Dans une poêle, faites revenir les oignons émincés avec une cuillère à soupe d’huile.
17Dans une autre poêle, faites poêler les lamelles d’aubergine et de courgette et salez et poivrez le tout.
18Répartissez les légumes et les oignons précuits à l’intérieur du moule à tarte garni de la première moitié de pâte.
19Ajoutez le parmesan râpé par-dessus les légumes.
20Déposez délicatement la seconde moitié de pâte ajourée sur la tourte et servez les deux bords entre eux en les pinçant.
21Mélangez le jaune d’œuf et un peu d’eau, puis étalez ce mélange sur la surface de la tourte à l’aide d’un pinceau.
22Enfournez la tourte et laissez cuire pendant 40 minutes.
