Préparation20min
Cuisson7min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer le sirop : Dans une casserole, mélangez 1 litre de vinaigre et 500 grammes de sucre. Portez à ébullition et laissez frémir 5 minutes.
2Ajoutez ensuite les mirabelles (750 grammes) et laissez bouillir à nouveau pendant 2 minutes.
3Sortez les mirabelles de la casserole et égouttez-les au-dessus de celle-ci.
4Remettez le sirop à bouillir avec 1 cuillère à café de poivre en grains et 2 clous de girofle.
5Versez les mirabelles dans un grand bocal propre et stérilisé. Recouvrez-les complètement de sirop bouillant et laissez reposer 24 heures à température ambiante.
6Le lendemain, égouttez les mirabelles et répartissez-les dans des bocaux plus petits. Ajoutez dans chaque bocal un brin d'estragon.
7Faites bouillir à nouveau le sirop restant.
8Versez le sirop bouillant sur les mirabelles dans les bocaux, fermez-les hermétiquement et laissez refroidir complètement.
9Conservez vos bocaux de mirabelles au vinaigre dans un endroit frais et sombre pendant au moins 1 mois avant de les déguster.
10Savourez vos délicieuses mirabelles au vinaigre en accompagnement de viandes froides, de terrines ou même sur un plateau de fromages.
