Préparation30min
Cuisson3min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Faites bouillir une casserole d'eau fortement salée.
2Plongez les langoustines dans l'eau bouillante et laissez cuire 3 minutes.
3Égouttez les langoustines et laissez-les tiédir avant de les décortiquer délicatement.
4Coupez le melon en deux et retirez les graines à l'aide d'une cuillère.
5Avec une cuillère parisienne, formez de belles billes de melon.
6Pelez et émincez finement les oignons.
7Retirez les pépins du piment et émincez-le finement.
8Dans un bol, mélangez le jus de citron, le sel, le sucre, l'huile et le rhum.
9Ajoutez les langoustines décortiquées, les billes de melon, les oignons émincés et le piment émincé à la sauce. Mélangez délicatement.
10Répartissez le tartare de langoustines et melon dans de jolies verrines.
11Servez frais et parsemez de noix de coco râpée.
