Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Lavez délicatement les langoustines et séparez les têtes et les carapaces du corps. Conservez les corps des langoustines entiers et hachez grossièrement 8 d'entre elles.
2Mettez de côté les têtes et les carapaces, car elles serviront à préparer un délicieux bouillon.
3Dans une poêle, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
4Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne légèrement doré.
5Incorporez ensuite les langoustines hachées et laissez-les cuire quelques instants en remuant régulièrement.
6Déglacez la poêle avec une petite quantité de whisky et laissez l'alcool s'évaporer complètement.
7Ajoutez la tomate concassée et la crème fraîche à la préparation de langoustines.
8Mélangez délicatement et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
9Incorporez les corps des langoustines non hachées au mélange et laissez-les cuire quelques minutes supplémentaires.
10Ajoutez le riz à la sauce et mélangez bien pour l'enrober uniformément.
11Laissez le riz cuire pendant 1 minute à feu doux en remuant constamment.
12Commencez à ajouter le bouillon de poisson petit à petit, en le versant par louches et en remuant sans cesse.
13Continuez à ajouter du bouillon progressivement tout au long de la cuisson du riz, en veillant à ce que le riz soit toujours légèrement recouvert de liquide. Le temps de cuisson total du riz est d'environ 20 minutes.
14Une fois le riz cuit, salez et poivrez à votre convenance.
15Parsemez le risotto d'une poignée de persil haché et servez-le bien chaud.
16Savourez le fruit de votre travail et régalez-vous !
