1Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
2Incorporez les jaunes d'œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
3Ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissout.
4Tamisez la farine et incorporez-la progressivement au mélange, en remuant délicatement jusqu'à ce qu'elle soit absorbée.
5Versez le lait petit à petit, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Continuez à remuer quelques minutes jusqu'à ce que le lait soit bien intégré à la pâte.
6Montez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule, en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut.
7Beurrez et farinez un moule à gâteau. Versez-y la pâte et égalisez la surface.
8Enfournez le fondant à 160°C (thermostat 5-6) pendant 40 minutes.
9Après 40 minutes de cuisson, plantez un couteau au centre du fondant. S'il ressort propre, le gâteau est cuit. Sinon, poursuivez la cuisson quelques minutes de plus.
10Laissez le fondant refroidir complètement dans le moule avant de le démouler. Servez-le tiède ou à température ambiante.