Moelleux au chocolat et clémentines sauce caramel

Étapes de réalisation

1Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, zester et éplucher les clémentines. Détachez ensuite les quartiers.

2Faire fondre au bain-marie ou au micro-onde le chocolat et le beurre doux. Remuez délicatement jusqu'à obtenir une consistance homogène.

3Dans un saladier, mélanger les œufs et 100g de sucre en fouettant énergiquement. Incorporer ensuite le chocolat fondu, le beurre fondu, puis la farine délicatement à l'aide d'une maryse. Terminer par les zestes de clémentine.

4Verser l'appareil à fondant dans des moules à muffins en les remplissant aux ¾. Ajouter ensuite 2 quartiers de clémentine dans chaque moule.

5Enfourner à 180°C pendant 7 à 8 minutes. Laisser tiédir pendant 6 minutes à la sortie du four.

6Pendant la cuisson, préparer un caramel dans une poêle. Verser les 375g de sucre et laisser fondre à feu doux. Ajouter ensuite le beurre salé et mélanger. Incorporer progressivement la crème liquide en remuant constamment jusqu'à obtenir une sauce homogène.

7Dresser le moelleux dans une assiette et le napper généreusement de sauce caramel.

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