Préparation20min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par réduire vos noix en poudre fine à l'aide d'un robot culinaire ou d'un mortier et pilon.
2Faites fondre doucement votre beurre dans une casserole ou au micro-ondes.
3Munissez-vous de petits moules individuels et beurrez généreusement l'intérieur à l'aide d'un pinceau pour faciliter le démoulage.
4Dans un saladier, mélangez vos jaunes d'œufs avec les sucres blanc et roux. Incorporez ensuite le beurre refroidi et continuez à mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.
5Tamisez la farine, la fécule de maïs, la levure chimique et la poudre de noix dans le mélange. Mélangez délicatement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.
6Dans un autre saladier, montez vos blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel, en utilisant un batteur électrique ou à la main.
7Incorporez délicatement les blancs d'œufs en neige à la pâte en trois ou quatre fois, à l'aide d'une spatule. Mélangez en soulevant la pâte de bas en haut pour garder un maximum d'air.
8Répartissez la pâte équitablement dans vos moules individuels, sans les remplir complètement.
9Placez les moules sur une grille métallique et enfournez à 180°C (th. 6) pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés et légèrement bombés.
10Laissez les gâteaux refroidir dans leurs moules pendant environ 5 minutes. Démoulez-les délicatement et laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les déguster.
