Morilles farcies au foie gras

Étapes de réalisation

1Commencez par nettoyer soigneusement les morilles à l'eau claire.

2Séchez-les délicatement sur du papier absorbant.

3Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle et faites revenir les morilles à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

4Laissez refroidir les morilles, puis placez-les au réfrigérateur pendant une nuit pour qu'elles se raffermissent.

5Le lendemain, munissez-vous d'une petite cuillère et garnissez délicatement l'intérieur de chaque morille de foie gras.

6Replacez les morilles farcies au réfrigérateur en attendant la cuisson.

7Préparez votre fond de veau en respectant les instructions de la recette.

8Assaisonnez le fond de veau avec du sel et du poivre à votre convenance.

9Environ 5 minutes avant de servir, réchauffez les morilles farcies dans le fond de veau chaud.

10Disposez les morilles dans de jolis ramequins individuels.

11Servez chaud et dégustez !

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