Préparation30min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Plongez la morue dans un récipient rempli d'eau froide et laissez-la dessaler pendant 24 heures. N'oubliez pas de changer l'eau régulièrement.
2Égouttez la morue dessalée et coupez-la en morceaux de taille moyenne. Déposez ces morceaux dans une casserole.
3Recouvrez la morue d'eau froide, ajoutez une feuille de laurier et quelques brins de thym. Portez la casserole à ébullition.
4Dès que l'eau frémit, baissez le feu et laissez la morue pocher pendant 5 minutes à feu doux.
5Pendant ce temps, épluchez et rincez les pommes de terre. Faites-les cuire dans une casserole d'eau froide salée pendant environ 20 minutes.
6Une fois cuites, égouttez les pommes de terre et écrasez-les grossièrement à la fourchette. Ajoutez-y 20 grammes de beurre et de la crème fraîche pour obtenir une purée onctueuse.
7Préchauffez le four à 210 °C (thermostat 7).
8Détachez les lamelles de la morue pochée et émiettez-les. Mélangez-les avec du persil fraîchement ciselé.
9Répartissez la morue émiettée dans un plat à gratin préalablement beurré. Recouvrez-la de la purée de pommes de terre.
10Parsemez la surface du gratin de chapelure.
11Enfournez le plat pour environ 20 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante.
12Servez le gratin chaud, accompagné d'une salade verte si vous le souhaitez.
