Moules à la béchamel gratinées

Étapes de réalisation

1Commencez par retirer la première peau de vos échalotes et ciselez-les finement.

2Dans une large sauteuse, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu vif. Ajoutez vos échalotes et faites-les revenir pendant 2 minutes en remuant régulièrement.

3Déglacez avec le vin blanc et laissez l'alcool s'évaporer.

4Ajoutez les moules, poivrez et couvrez la sauteuse. Laissez cuire 3 minutes.

5Egouttez les moules en récupérant le jus de cuisson. Décoquillez ensuite les moules.

6Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Incorporez la farine et mélangez constamment pendant 2 minutes.

7Délayez petit à petit avec le lait et le jus de cuisson des moules jusqu’à obtenir une belle consistance de béchamel. Salez et poivrez.

8Hors du feu, ajoutez les moules, les crevettes décortiquées et le fromage râpé. Mélangez bien le tout.

9Répartissez la préparation dans des ramequins individuels.

10Enfournez les ramequins sous le grill pendant 3 minutes, le temps que le gratin soit bien doré.

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