Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Prenez vos oignons et votre ail, et hachez-les finement. N'oubliez pas de bien nettoyer vos moules : grattez les moules pour retirer les impuretés et enlevez les 'barbes'.
2Dans une marmite, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir votre duo d'oignons et d'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3Saupoudrez votre préparation d'un peu de persil haché pour une touche de verdure et de saveur.
4Versez vos moules nettoyées dans la marmite et laissez-les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent complètement.
5Retirez les moules de la marmite et laissez le jus de cuisson se reposer tranquillement. Pendant ce temps, séparez les moules de leurs coquilles, en conservant quelques-unes intactes pour la présentation.
6Filtrez le jus de cuisson des moules pour obtenir un liquide savoureux et débarrassé de tout petit morceau indésirable.
7Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis versez progressivement le jus de cuisson des moules en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Complétez avec du lait froid jusqu'à obtenir une consistance de béchamel onctueuse, mais pas trop épaisse.
8Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec la crème. Versez ensuite ce mélange dans la casserole de sauce tout en fouettant vivement pour obtenir une texture homogène.
9Assaisonnez votre sauce avec du poivre et un peu de sel, en gardant à l'esprit que le jus des moules est déjà naturellement salé. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une touche de beurre ou de crème pour encore plus d'onctuosité.
10Incorporez le persil haché à la sauce et ajoutez les moules décortiquées. Mélangez délicatement pour enrober les moules de sauce.
11Servez vos moules à la crème bien chaudes, accompagnées de quelques moules dans leurs coquilles pour une présentation élégante.
