Moules à la crème

Étapes de réalisation

1Commencez par nettoyer les moules. Grattez-les soigneusement pour retirer toutes les impuretés, puis rincez-les rapidement sous l'eau froide. Laissez-les s'égoutter.

2Lavez les branches de céleri et essuyez-les. Coupez-les finement, en conservant quelques feuilles pour la décoration.

3Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes pelées et hachées, et faites-les revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.

4Incorporez le céleri émincé et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite les moules et le jus de citron, puis couvrez la cocotte.

5Augmentez le feu et laissez les moules s'ouvrir, en remuant la cocotte de temps en temps. Cela devrait prendre environ 5 minutes.

6Une fois les moules ouvertes, ajoutez l'ail haché, le persil et les feuilles de céleri ciselées. Remuez bien pour bien mélanger les saveurs.

7À l'aide d'une écumoire, retirez les moules de la cocotte et répartissez-les dans des assiettes creuses chaudes.

8Versez la crème dans la cocotte et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant une minute pour épaissir légèrement la sauce.

9Versez la sauce crémeuse sur les moules dans les assiettes. Poivrez généreusement et servez immédiatement, décoré des feuilles de céleri réservées.

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