Moules à la crème au curry

Étapes de réalisation

1Commencer par nettoyer soigneusement les moules : grattez-les et rincez-les à l’eau claire.

2Peler les échalotes et les hacher finement.

3Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les échalotes hachées et les faire revenir pendant 3 minutes, en remuant régulièrement.

4Verser le vin blanc dans la casserole et porter à ébullition. Laisser réduire le vin de moitié, ce qui prendra environ 5 minutes.

5Ajouter les moules nettoyées à la casserole et couvrir. Augmenter le feu à vif et laisser cuire pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que les moules soient toutes ouvertes.

6Retirer les moules de la casserole à l’aide d’une écumoire et les réserver dans un plat.

7Ajouter la crème liquide, le curry et le poivre noir fraîchement moulu à la sauce restante dans la casserole. Mélanger et laisser mijoter quelques instants, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

8Servir les moules chaudes, nappées de la sauce crémeuse au curry. Accompagner de frites ou de riz, et de quelques tranches de pain pour saucer.

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