Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par gratter et laver soigneusement les moules. Retirez le byssus, le filament qu'elles utilisent pour se fixer.
2Dans une cocotte, faites fondre 15 g de beurre à feu doux. Ajoutez ensuite l'oignon finement haché et laissez-le revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3Versez le vin blanc dans la cocotte et portez à ébullition. Laissez le vin frémir quelques instants pour qu'il réduise légèrement et concentre ses arômes.
4Déposez les moules dans la cocotte et mélangez-les bien à la sauce. Couvrez ensuite la cocotte et mélangez régulièrement les moules dans leur jus de cuisson pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient toutes bien ouvertes.
5Une fois les moules ouvertes, retirez-les de la cocotte et gardez-les au chaud pendant que vous préparez la sauce..
6Dans une casserole, faites fondre le reste du beurre et incorporez la cuillère de farine en mélangeant bien pour éviter la formation de grumeaux. Laissez cuire la farine quelques instants pour la 'cuire' et obtenir un roux blond.
7Incorporez ensuite la crème fraîche et les champignons émincés à la casserole. Assaisonnez légèrement de poivre et de curry selon vos goûts. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les champignons soient cuits et la sauce légèrement épaissie.
8Versez enfin le jus de cuisson des moules filtré dans la casserole. Mélangez délicatement et laissez la sauce frémir quelques instants pour qu'elle s'imprègne bien des arômes des moules.
9Disposez les moules dans un plat creux et nappez-les généreusement de la sauce crème champignons et curry.
10Servez immédiatement les moules bien chaudes accompagnées de riz, de pommes de terre vapeur ou d'un bon pain croustillant pour saucer la délicieuse sauce.
