Préparation30min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four en position grill. Pendant qu'il chauffe, nettoyez soigneusement les moules plusieurs fois à l'eau claire. Égouttez-les, poivrez-les généreusement et réservez.
2Pelez les échalotes. Émincez-en une finement et faites-la revenir dans une grande sauteuse avec du beurre.
3Ajoutez quelques brins de persil haché à la sauteuse, puis déglacez avec le vin blanc. Laissez mijoter pendant 3-4 minutes avant d'y verser les moules. Augmentez le feu et couvrez la sauteuse pour 3-4 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.
4Égouttez le tout dans une passoire et laissez les moules refroidir légèrement.
5Préparez la garniture : Pelez la gousse d'ail et équeutez le persil frais. Mixez-les avec l'échalote restante. Ajoutez le beurre ramolli et la chapelure de pain. Continuez à mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6Prenez une moule : retirez une de ses coquilles en laissant la moule accrochée à l'autre. Nappez la chair de la moule avec la préparation au beurre aux herbes.
7Placez les moules à plat dans un plat à gratin. Enfournez-les à mi-hauteur pendant 3-4 minutes, sous le gril.
8Servez les moules gratinées dès leur sortie du four, accompagnées d'une tranche de pain grillé et d'une salade.
