Préparation15min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Frottez les moules vigoureusement à l'aide d'une brosse dure sous l'eau froide courante pour retirer toutes les impuretés. Inspectez-les et jetez celles qui sont cassées ou ouvertes.
2Dans une grande casserole, déposez les moules et couvrez-les. Laissez cuire à feu vif pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes. Ne prolongez pas la cuisson au risque de les rendre caoutchouteuses.
3Récupérez le jus de cuisson des moules en le passant à travers une passoire fine, en récupérant le liquide dans un bol.
4Dans une sauteuse, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Saupoudrez de farine et mélangez bien. Incorporez ensuite le jus de cuisson des moules et le vin blanc progressivement, en remuant continuellement pour obtenir une sauce onctueuse. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant régulièrement.
5Une fois la sauce épaissie, ajoutez le sel, le poivre, l'ail haché, le persil haché et le jus de citron. Poursuivez la cuisson une minute supplémentaire.
6Versez les moules cuites dans la sauteuse et mélangez délicatement pour les enrober de la sauce. Laissez mijoter encore une minute à feu doux.
7Dégustez les moules marinières bien chaudes, accompagnées de riz nature ou de frites, selon votre préférence.
