Moules à la crème aux poireaux

Étapes de réalisation

1Commencez par nettoyer les moules. Frottez-les soigneusement sous l'eau froide pour retirer toutes les impuretés.

2Préparez vos légumes : pelez les poireaux et les échalotes. Puis, faites-les revenir à feu doux dans une sauteuse avec du beurre, sans les laisser colorer, pendant environ 10 minutes.

3Faites ouvrir les moules. Dans un faitout à feu vif, faites chauffer les moules sans ajouter de liquide. Le jus qu'elles contiennent naturellement va les faire s'ouvrir. Filtrez ensuite ce jus de cuisson et versez-en l'équivalent d'un verre dans la sauteuse, sur les poireaux. Laissez mijoter 15 minutes avant d'y ajouter de la crème.

4Pendant ce temps, arrosez les moules ouvertes de vin blanc et laissez-les se réchauffer doucement à feu doux.

5Retirez les moules de leurs coquilles, en conservant celles qui les contiennent encore. Disposez les moules en couronne sur un plat de service chaud.

6Nappez les moules de la sauce crémeuse préparée avec les poireaux et les échalotes. Vous pouvez la réchauffer légèrement si nécessaire.

7Il ne vous reste qu'à déguster ce délicieux plat de moules à la crème !

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