Préparation20min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer les poireaux : coupez-les délicatement en fines lanières.
2Dans une poêle, faites fondre du beurre et ajoutez les poireaux. Laissez revenir à feu doux pendant quelques minutes en remuant régulièrement.
3Assaisonnez les poireaux avec du sel et du poivre à votre convenance.
4Versez de l'eau dans la poêle jusqu'à hauteur des poireaux. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
5Pendant ce temps, préparez les moules : nettoyez-les soigneusement en les brossant et en les rinçant à l'eau claire.
6Dans une autre casserole, faites chauffer le vin blanc avec les échalotes hachées, du sel et du poivre.
7Ajoutez les moules à la casserole et faites-les ouvrir à feu vif. Réservez quelques moules entières pour la décoration.
8Décoquillez les autres moules et ajoutez-les aux poireaux avec le jus de cuisson filtré.
9Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le jus de citron. Incorporez délicatement ce mélange aux poireaux et aux moules.
10Ajoutez le filet de merlan sur le dessus et couvrez la casserole. Laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux.
11Une fois la cuisson terminée, servez la recette bien chaude. Décorez des moules entières réservées et de persil frais haché.
