Moules à la crème de citron

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer les citrons. Pelez un citron à vif en retirant la peau blanche pour ne garder que la chair. Découpez cette chair en petits dés réguliers. Pressez ensuite le jus des deux autres citrons.

2Ciselez l'échalote finement.

3Nettoyez les moules en retirant les barbes et en grattant les coquilles si besoin.

4Faites ouvrir les moules dans une casserole à feu vif.

5Pendant ce temps, préparez la sauce. Dans une autre casserole, mélangez le jus des citrons avec le vin blanc et chauffez à feu moyen. Délayez la Maïzena dans un peu d'eau froide pour éviter les grumeaux, puis versez-la dans la casserole avec l'échalote. Remuez constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe.

6Hors du feu, incorporez la crème fraîche et le jaune d'œuf à la sauce. Salez et poivrez à votre convenance.

7Versez la sauce sur les moules ouvertes dès qu'elle est prête.

8Parsemez de ciboulette fraîchement ciselée pour une touche de fraîcheur et de couleur.

9Servez immédiatement, accompagné des dés de citron pour ajouter une pointe d'acidité à chaque bouchée.

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