Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commençons par nettoyer soigneusement les moules sous l'eau froide. Ensuite, plaçons-les dans une sauteuse remplie de vin blanc. Ajoutez un peu de poivre concassé pour la saveur.
2Augmentons le feu et laissons cuire jusqu'à ce que les moules s'ouvrent. Une fois ouvertes, retirez les moules et filtrez leur délicieux jus de cuisson que nous utiliserons plus tard.
3Poursuivons avec les moules : retirez délicatement la partie vide de leur coquille et ne conservez que la partie contenant la chair.
4Maintenant, passons au roux blanc : épluchez et hachez finement les oignons. Faites-les fondre dans une cocotte beurrée à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Saupoudrez ensuite de farine tout en mélangeant constamment avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux.
5Incorporez le savoureux jus de cuisson des moules que nous avons filtré au préalable et prolongez la cuisson pendant 8 minutes sur feu moyen.
6Pendant ce temps, préparez la sauce : dans un saladier, mélangez soigneusement le jaune d'œuf, la crème fraîche et le jus de citron. Versez cette préparation dans le roux blanc sans cesser de remuer et laissez cuire à feu doux.
7Maintenant, place à la touche finale : ajoutez une pincée de safran pour parfumer l'ensemble. Replacez délicatement les moules dans la cocotte et nappez-les généreusement de sauce. Réchauffez le tout à feu très doux pendant quelques minutes, soit 2 à 3 minutes.
8Et voilà, votre plat de moules à la crème safranée est prêt à être dégusté ! Savourez ce délicieux mélange de saveurs et de textures pour un véritable moment de plaisir gustatif.
