Moules marinière

Étapes de réalisation

1Commencez par nettoyer méticuleusement vos moules.

2Munissez-vous d'une grande casserole et déposez-y vos moules fraîchement lavées.

3Ajoutez ensuite le vin blanc, les oignons finement hachés, le persil ciselé et un peu de poivre.

4Couvrez la casserole et faites cuire à feu vif jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.

5Une fois ouvertes, laissez mijoter à feu doux pendant 4 à 5 minutes.

6Égouttez les moules et retirez-les délicatement de leurs coquilles.

7Pour parfaire la propreté, lavez les moules décoquillées dans l'eau de cuisson.

8Réservez ensuite les moules dans un plat que vous maintiendrez au chaud.

9Filtrez la sauce de cuisson à travers une passoire fine.

10Faites ensuite réduire la sauce à feu vif.

11Hors du feu, incorporez délicatement la farine préalablement délayée avec le jaune d'œuf.

12Ajoutez ensuite la crème fraîche et fouettez énergiquement le tout.

13Portez à ébullition et incorporez une noix de beurre pour plus d'onctuosité.

14Arrosez généreusement les moules de cette sauce onctueuse et savourez ce délicieux plat.

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