1Tout d'abord, nettoyez soigneusement les moules en les grattant et en les lavant.
2Dans une cocotte, versez 1 verre d'eau et 1/4 de litre de vin blanc sec.
3Ajoutez ensuite les moules à la cocotte, couvrez-la et placez-la sur feu vif.
4Laissez cuire jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.
5Une fois ouvertes, égouttez les moules et filtrez le jus de cuisson.
6Séparez les moules en deux, en conservant uniquement la moitié contenant la chair.
7Faites fondre 2 noix de beurre dans une casserole.
8Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et mélangez jusqu'à obtenir un roux blond.
9Incorporez ensuite le jaune d'œuf, le vinaigre et la crème fraîche.
10Versez progressivement le jus de cuisson des moules en mélangeant continuellement.
11Assaisonnez avec du curry à votre convenance.
12Enfin, servez vos moules à la crème bien chaudes et savourez !