Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans un grand faitout, combinez les moules, l'oignon émincé et le vin blanc. Couvrez et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les moules soient ouvertes, en remuant de temps en temps.
2Une fois les moules ouvertes, transférez-les dans un bol et réservez. Filtrez le jus de cuisson à travers une passoire fine pour en retirer le sable et les impuretés. Réservez 2 tasses de ce jus pour la sauce.
3Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Incorporez la farine et remuez jusqu'à ce qu'elle soit bien absorbée. Versez graduellement le jus de cuisson réservé en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
4Incorporez l'ail haché, le sel, le poivre et le persil haché dans la sauce. Mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes.
5Remettez les moules cuites dans la casserole avec la sauce. Ajoutez la crème fraîche et mélangez délicatement pour enrober les moules. Laissez réchauffer pendant quelques minutes sans ébullition.
6Répartissez les moules marinières dans des bols ou des assiettes creuses et arrosez-les généreusement de sauce. Garnissez de persil frais supplémentaire et servez chaud avec du pain croustillant pour saucer la sauce.
