Moules à la crème et au vin blanc

Étapes de réalisation

1Commencez par trier les moules : jetez celles qui sont cassées ou ouvertes. Ensuite, grattez les coquilles avec un couteau pour retirer les impuretés et les filaments. Rincez-les soigneusement à l'eau froide.

2Dans un grand faitout, réunissez les échalotes finement émincées, l'ail pressé, la crème fraîche, le vin blanc, le poivre et très peu de sel. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 2 minutes.

3Plongez les moules dans la sauce et couvrez le faitout. Laissez cuire à feu vif pendant 4 à 5 minutes en remuant régulièrement. Les moules doivent s'ouvrir complètement.

4Répartissez les moules dans des assiettes creuses et chaudes.

5Délayez la Maïzena dans deux cuillères à soupe d'eau froide. Versez le mélange sur le jus de cuisson des moules resté dans le faitout. Fouettez énergiquement.

6Ajoutez le safran et portez à légère ébullition. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

7Nappez les moules de la sauce safranée.

8Servez immédiatement les moules à la crème et au safran, accompagnées de frites bien dorées.

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