Préparation20min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par trier vos moules. Jetez celles qui sont cassées ou ouvertes. Grattez ensuite les coquilles avec un couteau pour enlever les impuretés, puis lavez-les soigneusement à l'eau froide. Laissez-les bien s'égoutter dans une passoire.
2Écrasez l'ail avec le plat de votre couteau. Émincez finement l'oignon et ciselez les feuilles d'estragon. Dans une grande casserole ou un faitout, mélangez l'oignon, l'ail, la moitié de l'estragon, le vin blanc, la crème fraîche et un peu de poivre. Salez légèrement ou pas du tout, selon vos préférences. Portez à ébullition puis ajoutez les moules. Couvrez la casserole et laissez cuire à feu vif pendant 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps.
3Retirez les moules de la casserole et répartissez-les dans des bols. Dans un petit bol, mélangez la Maïzena avec 2 cuillères à soupe d'eau froide. Versez ce mélange dans le jus de cuisson des moules et portez à ébullition en remuant. Versez ensuite la sauce sur les moules et parsemez-les du reste d'estragon.
