Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Nettoyez les moules. Grattez-les soigneusement pour enlever les impuretés et rincez-les à l'eau froide. Jetez celles dont les coquilles sont brisées.
2Faites chauffer le vin blanc. Dans un grand faitout, portez le vin blanc à ébullition avec les gousses d'ail écrasées. Laissez bouillir et réduire pendant 5 minutes.
3Ajoutez les moules. Versez les moules nettoyées dans le faitout avec le vin blanc. Poivrez généreusement.
4Faites ouvrir les moules. Laissez cuire les moules à feu vif pendant 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps. Les moules sont cuites lorsqu'elles sont ouvertes.
5Réservez les moules. Laissez tiédir les moules. Réservez une douzaine de moules dans leur coquille pour la décoration. Décoquillez le reste des moules.
6Filtrez le jus de cuisson. Filtrez le jus de cuisson des moules à travers une passoire fine pour enlever les impuretés. Réservez le jus de cuisson.
7Faites fondre le beurre. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
8Faites revenir les oignons. Ajoutez les oignons hachés finement au beurre fondu et faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
9Ajoutez le jus de cuisson. Versez le jus de cuisson des moules filtré dans la casserole avec les oignons. Portez à ébullition et laissez réduire de moitié.
10Ajoutez la crème. Incorporez la crème fraîche dans la sauce et laissez cuire pendant 5 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
11Faites cuire les pâtes. Pendant la cuisson de la sauce, faites cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
12Égouttez les pâtes. Une fois les pâtes cuites, égouttez-les soigneusement.
13Mélangez les pâtes, les moules et la sauce. Versez les pâtes cuites dans la casserole avec la sauce. Ajoutez les moules décortiquées et le basilic ciselé. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de la sauce.
14Servez immédiatement. Servez le plat chaud, décoré des moules dans leur coquille réservées.
