Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire fondre l'échalote finement hachée dans une casserole avec un peu de beurre, à feu doux.
2Ajoutez ensuite l'ail épluché et coupé en fines lamelles. Laissez cuire 3 à 4 minutes, en remuant régulièrement, sans laisser dorer.
3Versez la crème liquide dans la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
4Pendant ce temps, nettoyez les moules en les grattant, les rinçant et les égouttant.
5Faites ouvrir les moules dans une cocotte avec un peu de persil frais, un brin de thym, une feuille de laurier et le vin blanc.
6Une fois les moules ouvertes, retirez-en une coquille et disposez-les dans un plat allant au four.
7Filtrez le jus de cuisson des moules et incorporez-en 10 cl à la crème fraîche. Mélangez bien.
8À l'aide d'un mixeur plongeant, émulsionnez la sauce jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
9Répartissez la sauce onctueuse sur les moules dans le plat.
10Saupoudrez généreusement de chapelure et parsemez de petits morceaux de beurre.
11Enfournez le plat sous le grill du four et laissez gratiner jusqu'à ce que la chapelure soit bien dorée et croustillante.
12Servez les moules gratinées bien chaudes, accompagnées d'un vin blanc de Brem sur Mer en Vendée pour une expérience gustative complète.
