Moules à la marinière

Étapes de réalisation

1Hachez finement les herbes fraîches (persil, basilic, estragon, etc.) et placez-les dans un bol.

2Ajoutez le jus et le zeste d'un citron, de l'huile d'olive, du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez le tout pour obtenir une marinade homogène.

3Faites chauffer une grande casserole ou une cocotte sur feu vif.

4Versez les moules fraîches dans la casserole. Vous pouvez ajouter un verre de vin blanc sec si vous le souhaitez.

5Couvrez la casserole et laissez cuire les moules à feu vif pendant quelques minutes.

6Dès que les moules sont ouvertes, retirez la casserole du feu et laissez-les refroidir légèrement.

7Retirez la moitié de la coquille de chaque moule. Vous pouvez les garder dans leur coquille ou les retirer complètement, selon votre préférence.

8Disposez les moules dans une grande assiette de service.

9Nappez les moules de la marinade aux herbes.

10Ajoutez deux ou trois tours de moulin à poivre sur chaque moule.

11Servez les moules à la provençale tièdes ou froides, accompagnées de tranches de pain grillé.

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