Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par peler le citron à vif à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Coupez-le en petits dés d'environ 2 mm.
2Plongez les tomates dans de l'eau bouillante quelques instants, puis pelez-les et coupez-les en dés d'environ 5 mm.
3Pelez les échalotes et l'ail, puis hachez-les finement.
4Faites chauffer une casserole à feu moyen.
5Versez-y les dés de citron, les dés de tomates, les échalotes et l'ail hachés, ainsi que les épices de votre choix. N'oubliez pas de saler et de poivrer à votre convenance.
6Laissez mijoter le tout à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.
7Pendant que la sauce mijote, lavez soigneusement les moules à l'eau froide.
8Dans une autre casserole, faites chauffer le vin blanc à feu moyen.
9Versez-y les moules et laissez-les cuire à couvert jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Cela devrait prendre environ 5 minutes.
10Sortez les moules au fur et à mesure qu'elles s'ouvrent. Retirez une coquille de chaque moule, en laissant l'autre intacte.
11Prélevez 4 cuillères à soupe de jus de cuisson des moules et ajoutez-le à la sauce aux tomates.
12Mélangez bien et laissez mijoter encore quelques minutes.
13Disposez les moules dans un plat de service, en laissant la coquille.
14Nappez les moules de sauce.
15Laissez refroidir la salade de moules pendant au moins 2 heures au réfrigérateur.
16Juste avant de servir, décorez la salade de moules de persil frais haché.
17Servez la salade de moules fraîche, accompagnée de tranches de pain grillé pour saucer la délicieuse sauce.
