Préparation15min
Cuisson30min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par ouvrir les moules sur feu vif pendant 3 à 4 minutes. Laissez-les ensuite reposer pour qu'elles refroidissent légèrement. Une fois refroidies, filtrez le jus de cuisson des moules et réservez-le précieusement.
2Dans une sauteuse, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Incorporez ensuite la gousse d'ail hachée et laissez cuire pendant une minute.
3Coupez les tomates en petits cubes et incorporez-les à la sauteuse. Si vous souhaitez un goût fumé, ajoutez également quelques lardons coupés en dés. Laissez mijoter le tout pendant quelques minutes.
4Ajoutez les moules cuites et décortiquées à la sauteuse, puis le riz. Mélangez bien et laissez cuire pendant une minute.
5Versez le jus de cuisson des moules et suffisamment d'eau pour couvrir le riz. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du safran. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes environ, en remuant de temps en temps.
6Lorsque le riz est cuit, retirez la sauteuse du feu et laissez reposer 5 minutes avant de servir. Parsemez de parmesan râpé pour une touche finale gourmande.
