Moules à la marinière flambées

Étapes de réalisation

1Commencez par retirer la barbe des moules, ces petits filaments que l'on trouve parfois accrochés à leur coquille. Faites-le délicatement pour ne pas les abîmer.

2Dans une grande poêle (idéalement sur un feu de bois pour un goût fumé), jetez vos moules sans ajouter de matière grasse. Laissez-les cuire en remuant régulièrement afin que toutes les moules soient exposées à la chaleur.

3Au fur et à mesure de la cuisson, les moules vont rendre leur eau. Retirez régulièrement ce jus de cuisson pour éviter qu'il ne noie les moules et que celles-ci ne cuisent à l'étouffée.

4Une fois que les moules sont bien ouvertes, parsemez-les d'herbes de Provence. Le thym, le romarin et le laurier apporteront une touche aromatique typiquement méditerranéenne.

5Pour une touche finale spectaculaire et gourmande, chauffez du Pastis dans une petite casserole. Lorsque le liquide est chaud, versez-le délicatement sur les moules et flambez le tout. Cette flambée va parfumer les moules d'une note anisée et caraméliser légèrement leur chair.

6Dégustez vos moules flambées chaudes, accompagnées de croûtons de pain et d'un verre de Pastis frais.

Commentaires

Recettes similaires

•  Calamars à la provençale

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • +1
  • 30min
  • 45min

•  Moules à la crème et au pastis

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 20min
  • 30min

•  Moules à la provençale

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 10min

•  Moules à la paella

  • 
  • 
  • 10min
  • 15min