Moules à la provençale

Étapes de réalisation

1Grattez minutieusement les coquilles des moules pour retirer toutes les impuretés. Lavez-les à l'eau claire et fraîche, en les brassant énergiquement pour éliminer tout résidu de sable.

2Placez les moules propres dans une passoire et laissez-les s'égoutter complètement.

3Assemblez le thym, le laurier et le céleri branche sur une feuille de poireau. Maintenez le tout fermement en nouant avec de la ficelle de cuisine.

4Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le bouquet garni, les échalotes hachées et le pastis. Assaisonnez d'un peu de poivre fraîchement moulu.

5Versez les moules égouttées dans la cocotte. Augmentez le feu et mélangez délicatement. Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu vif pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.

6Une fois les moules ouvertes, retirez-les de la cocotte à l'aide d'une écumoire et réservez-les au chaud. Servez les moules accompagnées de leur jus de cuisson filtré et de quelques tranches de pain grillé.

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