Préparation20min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Avant de commencer, assurez-vous d'avoir tout le matériel nécessaire à portée de main : un grand faitout, une casserole, une écumoire, un couteau, une planche à découper et un four avec un gril.
2Pelez et hachez finement l'échalote.
3Dans le faitout, faites fondre le beurre à feu doux pendant 2 minutes. Ajoutez l'échalote hachée et laissez cuire encore 2 minutes.
4Versez le vin blanc dans le faitout et portez à ébullition. Laissez réduire le vin pendant 5 minutes à feu doux.
5Pendant ce temps, nettoyez et rincez les moules. Assurez-vous qu'elles soient bien fermées et jetez celles qui sont ouvertes ou endommagées.
6Ajoutez les moules dans le faitout avec le vin blanc réduit. Poivrez généreusement mais ne salez pas encore.
7Faites cuire les moules à feu vif pendant 3 à 4 minutes, en les retournant régulièrement avec l'écumoire. Les moules sont cuites lorsqu'elles sont ouvertes.
8Retirez le faitout du feu et laissez reposer quelques minutes pour que les moules tiédissent. Décoquillez ensuite les moules, en gardant quelques-unes avec leur coquille pour la présentation.
9Filtrez le jus de cuisson des moules à travers un tamis dans une casserole.
10Faites bouillir le jus de cuisson des moules dans la casserole et laissez réduire de moitié.
11Pendant ce temps, délayez la Maïzena dans 3 cuillères à soupe de crème liquide.
12Versez le mélange de Maïzena et de crème liquide dans la casserole avec le jus de cuisson réduit. Ajoutez le reste de la crème liquide et portez à ébullition. Laissez mijoter la sauce pendant 1 minute.
13Salez et poivrez la sauce selon votre goût. Hors du feu, incorporez le parmesan râpé et les fines herbes ciselées.
14Répartissez les moules décoquillées dans 4 cassolettes à gratin. Nappez les moules de sauce crémeuse au parmesan.
15Passez les cassolettes sous le gril du four pendant 1 minute, en surveillant attentivement. La surface de la sauce doit dorer légèrement, sans brûler.
16Servez les moules gratinées immédiatement, accompagnées de quelques moules avec coquille pour la présentation. Bon appétit !
