Préparation15min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par rincer soigneusement les moules et placez-les dans le compartiment Varoma de votre Thermomix.
2Pelez et coupez les échalotes en quatre. Introduisez-les dans le bol du Thermomix et mixez 5 secondes à vitesse 4.
3Ajoutez le beurre dans le bol et programmez 5 minutes à 100°C à vitesse 1 pour faire fondre le beurre et attendrir les échalotes.
4Versez ensuite le vin blanc dans le bol du Thermomix. Placez le Varoma contenant les moules sur le dessus et programmez 20 minutes à 100°C à vitesse 1.5. Cette étape permet de cuire les moules à la vapeur tout en infusant le vin blanc avec les saveurs des échalotes.
5À la fin de la cuisson, retirez le Varoma et réservez les moules.
6Versez la crème fraîche épaisse, le roquefort émietté, la Maïzena et 3 pincées de poivre dans le bol du Thermomix. Programmez 5 minutes à 90°C à vitesse 2 pour épaissir la sauce et fondre le roquefort.
7Mixez ensuite la sauce 10 secondes à vitesse 9 pour obtenir une texture lisse et homogène.
8Enfin, répartissez les moules dans des cocottes individuelles et nappez-les généreusement de sauce au roquefort. Servez immédiatement, accompagné de pain frais pour saucer la délicieuse sauce.
