Moules à la mayonnaise au vin blanc

Étapes de réalisation

1Nettoyez soigneusement les moules sous un filet d'eau froide. Jeter celles qui sont cassées ou ouvertes.

2Dans une grande casserole, versez le vin blanc, le thym et le laurier. Placez les moules à l'intérieur et faites chauffer à feu vif. Attendez que les moules soient toutes ouvertes. Remuez délicatement de temps en temps.

3Retirez les moules de la casserole et réservez-les au frais. Filtrez le jus de cuisson des moules à travers une passoire fine.

4Préparez la mayonnaise : Dans un bol, mélangez le jaune d'œuf et la moutarde. Ajoutez progressivement l'huile, en fouettant énergiquement, jusqu'à obtenir une texture épaisse et onctueuse.

5Incorporez l'ail haché et le vinaigre à la mayonnaise.

6Ajoutez progressivement le jus de cuisson des moules à la mayonnaise, en ajustant la quantité selon votre goût. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.

7Mélangez délicatement les moules et la mayonnaise. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

8Réservez les moules à la mayonnaise au frais jusqu'au moment de servir.

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