Moules marinières

Étapes de réalisation

1Muni d'un couteau pointu, débarrassez-vous du byssus (petites barbes) des moules. Frottez ensuite soigneusement les coquilles pour retirer les impuretés. Plongez-les dans plusieurs bains d'eau claire en les brassant énergiquement, puis égouttez-les dans une passoire.

2Assemblez thym, laurier et céleri branche sur une feuille de poireau. Nouez le tout fermement avec une ficelle de cuisine pour former un bouquet aromatique.

3Déposez les moules nettoyées dans une cocotte. Ajoutez le beurre, le bouquet garni, les échalotes pelées et hachées, et arrosez de vin blanc. Faites cuire à feu vif, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.

4Lorsque les moules sont ouvertes, retirez-les de la cocotte et gardez-les au chaud.

5Filtrez le jus de cuisson des moules et versez-le dans la cocotte. Ajoutez les grains de poivre et laissez bouillir à feu vif quelques instants.

6Arrosez les moules de sauce et dégustez immédiatement.

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