Moules à la sauce aigre-douce

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer les légumes : pelez et émincez finement les oignons nouveaux. Pelez également les carottes et coupez-les en petits dés.

2Dans une sauteuse, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les légumes préparés et l'ail pelé et écrasé. Salez et poivrez à votre convenance.

3Versez le vinaigre et 10 cl de cidre dans la sauteuse. Portez à ébullition et laissez réduire le liquide d'un tiers.

4Pendant ce temps, nettoyez rapidement les moules. Placez-les ensuite dans un faitout avec le cidre restant. Faites-les ouvrir à feu vif.

5Une fois les moules ouvertes, filtrez leur jus de cuisson et faites-le réduire de moitié. Retirez ensuite les coquilles des moules.

6Mélangez la préparation au vinaigre avec le jus de cuisson réduit des moules. Portez à ébullition.

7Mixez finement la sauce obtenue en ajoutant progressivement l'huile d'olive restante.

8Servez les moules chaudes accompagnées de la sauce onctueuse et parsemez de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.

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