Préparation20min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par soigneusement nettoyer les moules en grattant les impuretés. Rincez-les à plusieurs reprises dans de l'eau propre jusqu'à ce qu'elle devienne limpide.
2Dans un grand faitout, versez les moules nettoyées. Faites-les ouvrir en les chauffant à feu vif pendant environ 8 minutes.
3Une fois ouvertes, retirez les moules du faitout et filtrez le jus de cuisson à l'aide d'une passoire fine.
4Pour préparer la sauce, versez le jus de cuisson filtré dans une casserole avec le vin blanc et le jus de citron.
5Pelez et mixez les échalotes, puis ajoutez-les à la casserole.
6Laissez la sauce réduire à feu moyen en remuant de temps en temps. Salez et poivrez à votre convenance.
7Lorsque la sauce est réduite et qu'il ne reste qu'une cuillère à soupe de liquide environ, retirez-la du feu.
8Ouvrez les moules, en gardant uniquement celles qui contiennent un mollusque dodu.
9Disposez les moules ouvertes sur un plat de service bien chaud.
10Mélangez la mayonnaise au fondu d'échalote pour obtenir une sauce homogène et onctueuse.
11Garnissez chaque moule d'une petite cuillère à café de sauce.
12Pour la touche finale, parsemez les moules de ciboulette hachée et servez chaud.
