Moules à la sauce tomate

Étapes de réalisation

1Nettoyez les moules soigneusement, en grattant les coquilles pour enlever les impuretés.

2Préparez les légumes : lavez et coupez les tomates en petits cubes, pelez et émincez finement les échalotes.

3Ciselez le persil après l'avoir lavé et effeuillé.

4Pressez le citron pour en extraire le jus.

5Chauffez l'huile d'olive dans une grande cocotte.

6Faites revenir les échalotes et les tomates dans l'huile chaude pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.

7Ajoutez les moules aux légumes et déglacez la cocotte avec le vin blanc.

8Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

9Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu vif jusqu'à ce que toutes les moules soient bien ouvertes.

10Décoquillez les moules une fois refroidies.

11Filtrez le jus de cuisson obtenu et versez-le à nouveau dans la cocotte.

12Ajoutez les moules, les tomates, le jus de citron et laissez mijoter quelques instants.

13Dressez les moules dans des verrines individuelles.

14Nappez de sauce et parsemez de persil ciselé.

15Servez immédiatement, accompagné d'un quartier de citron.

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