Préparation45min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Découper les cuisses de poulet en 2 morceaux et réserver.
2Faire bouillir de l'eau dans une casserole.
3Plonger les langoustines dans l'eau bouillante et cuire 5 minutes. Réserver.
4Couper les encornets en rondelles et les cuire 5 minutes dans l'eau bouillante. Réserver.
5Faire cuire les moules à feu vif pendant 5 minutes dans une cocotte. Réserver les moules dans leur jus.
6Cuire les petits pois 5 minutes dans l'eau bouillante. Égoutter et réserver.
7Enlever les pépins des tomates et poivrons, puis les couper en morceaux. Réserver.
8Couper le chorizo en rondelles. Réserver.
9Hacher finement l'ail. Réserver.
10Préparer une sauce en mélangeant sel, poivre, huile d'olive et safran.
11Dans une poêle à paella (ou un wok), verser l'huile d'olive et la faire chauffer jusqu'à ce qu'elle frémisse.
12Faire dorer les morceaux de poulet de tous les côtés.
13Ajouter les encornets, le chorizo, l'ail, les poivrons et les tomates.
14Incorporer 1 litre d'eau chaude.
15Filtrer le jus des moules et en ajouter 2 à 3 verres au plat.
16Laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes.
17Ajouter le riz, le safran, les moules et les langoustines.
18Poursuivre la cuisson pendant 25 minutes.
19Incorporer les petits pois chauds.
20Laisser reposer 5 minutes avant de déguster, ou servir chaud.
