Moules à l'ail et au vin blanc

Étapes de réalisation

1Préparez vos moules : nettoyez-les soigneusement en grattant les coquilles et en retirant les éventuelles impuretés.

2Profitez du pain rassis pour confectionner des croutons : coupez-le en petits dés et faites-les tremper dans un bol avec les jaunes d’œufs.

3Libérez les gousses d'ail de leur tête et hachez-les finement. Un presse-ail vous facilitera la tâche.

4Dans un wok ou une grande sauteuse, faites revenir les lardons à feu moyen pendant deux minutes. Ajoutez ensuite l'ail haché et laissez cuire quelques instants.

5Versez les moules dans le wok, arrosez-les du verre de vin blanc et couvrez le tout. Laissez cuire jusqu'à ce que les moules s'ouvrent (environ 5 minutes).

6Lorsque les moules sont ouvertes, ajoutez le persil haché et les croutons imbibés de jaune d'œuf. Mélangez délicatement.

7Assaisonnez à votre convenance avec du sel et du poivre.

8Laissez mijoter encore 5 minutes, puis servez immédiatement.

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